蕎麦打ち名人、高橋邦弘氏の孫弟子である若き職人が、心を込めて打つ二八蕎麦。冬の限定は、北海道産の生にしんを甘辛く炊いた温そばだ。京都の料亭で修業した技が活きる、鰹と昆布の香るダシや素材が伝わる薄衣の天ぷらは蕎麦好きを唸らせる。