信州直送の粉で打つ、こだわりの手打ち十割。細く長い麺をすすり上げれば香り立ち、打ち立てのみずみずしい食感とのど越しを堪能できる。利尻昆布と鰹、鯖ダシの旨み引き立つツユとも好相性だ。濃厚ウニ、イクラ小丼と共にこだわりの地酒もお薦め。

☆ざるそばは合数が多いほどお得。シェアもOK！