国道25号沿い。厳選した茨城県産玄蕎麦を、毎日必要な分だけ皮をむき、粉を挽いて手打ちする。昆布、椎茸、鰹の出汁が効いた濃厚つゆにくぐらせてズズッ。蕎麦の香りと甘みが広がる。斑鳩「豆風花」の揚げ、富山県産こしひかりを使ったいなりずしと一緒にどうぞ。