職人の気合いがこもった絶品！蕎麦をたぐり寿司をつまむ。
秋の風を静かに楽しみながら、贅沢な時間をあの人と…
蕎麦と合わせて寿司も紹介！
秋の風を静かに楽しみながら、贅沢な時間をあの人と…
蕎麦と合わせて寿司も紹介！
奈良市
霧下そば 生粉打ち かえる庵
生粉打ち十割の霧下そばと奈良の厳選地酒
蕎麦の逸品・霧下そばをつなぎなしで打つ。その香りと粘り・コシの強さが蕎麦通に人気だ。だし香るキレのいいツユでズズッとすすって。酒肴は、蕎麦の持ち味を損なわないものだけ。お酒は、主が認める地元奈良県の芳醇旨口(ほうじゅんうまくち)の厳選酒。
斑鳩町
蕎麦専門店 手打ち蕎麦 たぬき
おいしい蕎麦を追い求めて
原料にこだわり、真摯に打つ
国道25号沿い。厳選した茨城県産玄蕎麦を、毎日必要な分だけ皮をむき、粉を挽いて手打ちする。昆布、椎茸、鰹の出汁が効いた濃厚つゆにくぐらせてズズッ。蕎麦の香りと甘みが広がる。斑鳩「豆風花」の揚げ、富山県産こしひかりを使ったいなりずしと一緒にどうぞ。
葛城市
十割そば 玉竹 ／たまたけ
※そばの種類と量により価格が変動
甘さと香りが引き立つ手打ち蕎麦
濃厚『倭鴨鍋』をセットで堪能
明るい和モダン空間で味わう、こだわりの手打ち十割蕎麦。信州小諸の粉で打つ細く長い麺は、打ち立てのみずみずしい食感と喉越しを堪能できる。柚子が香り肉厚な『さば寿司』や濃厚な旨みを引き出す『倭鴨鍋』もあり。蕎麦とのセットで堪能して。
★十割そばと二八そばの選択可能
木津川市
手打そば処 橘 ／たちばな
国産の安心食材で、心を込めて丁寧に
本物の蕎麦の味を探求
加茂で21年、多くの人を魅きつける蕎麦処。本物の蕎麦の味を味わってほしいと、食材は天然物にこだわり、心を込めて打つ。定番の二八のほか、土日祝限定の十割は特注、蕎麦本来の香りと甘みがきわ立つ。つゆが絶妙な丼もおすすめ。
★10月頃から季節限定の鴨汁や鴨なんばんも登場（詳細は問い合わせを）
橿原市
鮨 かわしま
妥協のない寿司ダネに赤酢のシャリ
奈良の食文化をまとう神宮前寿司
5年連続ミシュラン☆認定。地域の食文化を交える寿司は、醤を合わせた煮切り醤油が深みと余韻をまとわせる。『柿葉寿司HANAYA』は江戸前寿司を代表するコハダをタネに、シャリは芳醇旨口の赤酢で印象付ける唯一無二の逸品。柿の葉茶で一服を。
★土日祝日のランチ営業は店舗に相談を
橿原市
鮓 恷兵 ／すし きゅうべい
確かなネタでにぎる江戸前寿司
厳選、旬の天然魚介を存分に！
落ち着いた雰囲気の隠れ家的な寿司処。
近海物の本マグロやコハダなど、大阪木津市場や豊洲から仕入れる食材は吟味した天然物。“おまかせコース”は新鮮な旬のネタをお造りやにぎり、焼き物で素材の良さを存分に堪能できる。海鮮陶板焼もおすすめ。
近海物の本マグロやコハダなど、大阪木津市場や豊洲から仕入れる食材は吟味した天然物。“おまかせコース”は新鮮な旬のネタをお造りやにぎり、焼き物で素材の良さを存分に堪能できる。海鮮陶板焼もおすすめ。