店主が惚れこんだ和束のお米で作るおにぎり屋さん。有明の海苔、五島の塩を使い、選び抜き手間をかけた具材も一晩寝かせるなどお米とのマッチングに熱を注ぐ。程よい大きさで食めば口中でほどける。