長野県塩尻の母が育てた蕎麦粉を、本場イタリア仕込みの技で蕎麦風パスタにアレンジ。蕎麦本来の風味と舌触りを残すため、麺は幅広のフェットチーネ。ソースは濃厚トマトクリームで、味噌と醤油を配合。同じ蕎麦粉の自家製パンに、小鉢やごはんも自慢。和と洋が融合した秋の味覚を堪能しよう。1日5食限り、早めの予約を。