5年連続ミシュラン☆認定。地域の食文化を交える寿司は、醤ひしおを合わせた煮切り醤油が深みと余韻をまとわせる。『柿葉寿司HANAYA』は江戸前寿司を代表するコハダをタネに、シャリは芳醇旨口の赤酢で印象付ける唯一無二の逸品。柿の葉茶で一服を。